Sušené aktivní droždí 500 g

• Vykouzlíte s ním nadýchaný domácí chléb, křupavé rohlíčky, pletýnky nebo kynutý závin. Oproti klasickému droždí je velice praktické - můžete ho doma mít i několik měsíců a nezkazí se. Bude tak vždy po ruce.
• Sušené droždí se nemusí rozpouštět ve vodě, jednoduše jej jen rozmícháte v mouce.
• Má silné kynoucí účinky a je zkrátka zdravým a bezlepkovým pomocníkem, který vám nesmí při pečení chybět.
• Droždí se vyrábí na substrátu bohatém na cukry – může to být třeba melasa. Kvasinky Saccharomyces cerevisiae se nechají několik dnů pomnožit. Potom se směs suší do podoby jemného prášku.

 Složení  

• 100% aktivní kvasnice

Alergeny

• nejsou známé

Tipy a recepty na použití

• 10 g je tak akorát na 1000 g mouky.
• Rozmíchejte přímo v mouce, nerozpouštějte ve vodě.

 
Někdo droždí vyřazuje z jídelníčku kvůli obsahu glutamátu sodného. Jak to s ním doopravdy je?

• glutamát se běžně vyskytuje v lidském těle a je mimo jiné důležitý pro správné fungování mozku, jde o kyselinu glutamovou, jednu z běžných aminokyselin, kterou najdete ve všech bílkovinách
• bílkoviny v obilovinách obsahují kolem 40 % kyseliny glutamové
  pokud je kyselina glutamová vázaná v bílkovině, chuťově se nijak neprojevuje, nemůžeme ji cítit, chuťové vjemy vyvolá jen tehdy, když je kyselina glutamová volná, tedy uvolněná z bílkoviny

• volnou kyselinu glutamovou najdete např
  – ve zralých rajčatech
  – ve zrajících potravinách jako je parmezán
  – ve fermentovaných potravinách – tempeh, miso pasta, shoyu, tamari 
  – v hydrolyzovaných bílkovinách – např. při přípravě drožďového extraktu, v biobujonech 
  – v izolovaném glutamátu – vyrábí se ve formě soli kyseliny glutamové, tedy jako glutamát sodný, vzniká složitými procesy fermentací z kukuřice, řepy apod., jde o bílý prášek využívaný jako intenzivní zvýrazňovač chuti
• pro organismus není důležité, jestli se do těla dostane kyselina glutamová vázaná v bílkovině nebo volná
• důležité je nepřijímat izolovaný glutamát (glutamát sodný), který je oddělen od ostatních složek, se kterými se v bílkovinách běžně vyskytuje

 
PŘIDANÝ GLUTAMÁT SODNÝ JE V BIOPOTRAVINÁCH PŘÍSNĚ ZAKÁZANÝ

Nutriční hodnoty na 100 g

• Energetická hodnota 1534 kJ / 363 kcal
• Tuky 7,0 g
• z toho nasycené mastné kyseliny 1,4 g
• Sacharidy 40,0 g
• z toho cukry <0,50 g
• Bílkoviny 50,0 g
• Sůl 0,5 g

Vyrobeno

• Česká republika