AMARANTH (LASKAVEC) A JEHO VÝZNAM

• Amaranth má ve srovnání s obilovinami vyšší nutriční hodnotu.

• Obsah bílkovin je dvakrát vyšší. Bílkoviny jsou velmi kvalitní a svým aminokyselinovým složením se blíží bílkovinám živočišného původu.

• Amaranthová vláknina se využívá při léčbě zácpy a je výborná jako prevence rakoviny tlustého střeva a konečníku.

• Amaranth je vhodný pro malé děti a starší osoby, obsahuje aminokyselinu lyzin, která podporuje tvorbu a regeneraci mozkových buněk.

• Také velmi pozitivně podporuje látkovou výměnu.

• Díky obsahu minerálů, vitamínů, nenasycených mastných kyselin je vhodný pro sportovce – podporuje růst svalové hmoty.

Amaranthová semena:

• Obsahují velké množství hořčíku, vápníku, draslíku a železa.

• Vitamín B2, E

Semena neobsahují lepek!

Proto je lze bez obav použít pro bezlepkovou dietu.

Amaranthový tuk:

Je nedílnou součástí semen. Obsahuje především nenasycené mastné kyseliny. Olejová, linolenová, linolová. Další významnou složkou je skvalen, který brání nadbytečné syntéze cholesterolu v organismu. Skvalen je také důležitý antioxidant.

Bílkovina amaranthu je svou kvalitou podobná bílkovině živočišné, amarant však neobsahuje skrytý tuk, respektive nasycené mastné kyseliny a cholesterol. Proto je vhodný k prevenci aterosklerózy a jiných komplikací.

Amaranth neobsahuje jednoduché cukry a obsah složených cukrů má výhodný glykemický index. Ten z něj činí potravinu vhodnou pro diabetickou stravu, pro pacienty s cukrovkou a nadváhou. Je vhodný k prevenci zácpy. Dobře váže vodu, proto je ho možné aplikovat při léčbě průjmových a zánětlivých onemocnění střev.

Amaranthový olej:

Působí proti slabosti, ochablosti a vyčerpání, zmírňuje poruchy koncentrace a paměti, zvyšuje odolnost proti infekcím, urychluje rekonvalescenci, zpomaluje procesy a projevy stárnutí.

Co s amarantem v kuchyni?

Amaranthová mouka je vhodná na přípravu chleba, pečiva, koláčů, buchet a dalších potravin. Je vhodná i pro osoby upřednostňující veganskou či vegetariánskou stravu. Je ideálním přísunem kvalitní bílkoviny. Vzhledem k tomu, že amarant neobsahuje lepek je vhodný pro osoby s celiakií, pacienty s potravinovou alergií i pro děti.

Následující recept Vám může přinést nečekaný chuťový zážitek. Vyzkoušeli jsme jej a mile nás překvapil, proto se o něj s Vámi rádi podělíme.

Amaranthové koláčky:

• 200 g amaranthové mouky

• 200 g mletých ovesných vloček, nebo ovesné mouky

• 200 g kvalitního kokosového oleje

• 200 g rybízové marmelády, (může být i jiná dle chuti)

• 100 g celozrnné mouky (špaldové nebo jiné)

• 100 g „cukru“ náhrada za 100 g cukru, stévie, případně med

• 100 g rozinek (nesířených)

• 100 g obilných klíčků

• 300 g dýňového kompotu (nebo jiného, doporučuji dát ho méně, těsto bylo potom moc tekuté)

• 2 vejce

• 1 kypřící prášek bez fosfátů

Přísady naleznete v naší prodejně Proud zdraví a zde na E-shopu www.proudzdravi.cz

Postup přípravy:

Promícháme mouku s klíčky, vločkami, sladidlem a práškem do pečiva. Přidáme změklý tuk, zavařeninu nakrájenou na malé kostičky - nebo rozmixovanou a šťávu z kompotu - přiměřeně dle potřeby, rozinky, vejce. Ze vzniklého těsta si uděláme kuličky, které dáme na plech, kde z nich prsty vytvoříme koláčky, lžičkou do ni uděláme důlek a ten naplníme marmeládou. Pečeme do růžova na 180°C přibližně 20 min.

Dobrou chuť vám přeje Proud zdraví.